Receta económica y sobre todo si recolectas las setas tu mismo en el campo, cualquier seta es buena para usarla.

Ingredientes:

  • 300 gramos de setas(champiñón, boletus, niscalo)
  • 8 quesitos en porciones(tipo el caserío, yo por supuesto uso marcas blancas)
  • 3 huevos
  • pan rallado
  • perejil picado
  • 1 vaso de acéite grande
  • sal y pimienta
  • 2 tomates en rodajas
  • 1 diente de ajo

    Preparación:

    1. Limpiar las setas y picarlas en trocitos muy pequeños.
    2. Saltear las setas en una sartén con un poco de acéite, salpimentándolas y añadiéndoles el perejil picado. Cuando estén echas, apartarlas y dejarlas enfriar.
    3. Mientras tanto, cocer los 2 huevos. Una vez cocidos, pelarlos y picarlos muy finos.
    4. Poner las setas, los huevos y los quesitos en un recipiente y mezclarlos hasta conseguir una pasta homogénea.
    5. Con la pasta, formar las croquetas, mojarlas en 1 huevo batido y embadurnarlas de pan rallado.
    6. Finalmente, freirlas en abundante acéite.
    7. Servirlas poniéndolas encima de las rodajas de tomate.

Son sencillas de hacer, baratas, y puede sorprender a tus comensales.

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